به گفته محققان، شگفت‌انگیزترین چیز این بود که محصولات ارگانیک دارای برچسب بالاتری از سرب و کادمیوم در مقایسه با محصولات غیر ارگانیک بودند.
Ingredients in Focus ستون لقمه ای Food Dive است که پیشرفت های جالبی را برجسته می کند در مواد تشکیل دهنده بخش
کاکائو تحت تأثیر چندین مشکل قرار گرفته است – از آب و هوای نامناسب گرفته تا اتهامات مربوط به تخلفات کارگری – وادار کردن کشاورزان و تولیدکنندگان با مشکلات زنجیره تامین و به نوبه خود افزایش قیمت ها بسیار تبلیغاتی باشد.
اکنون، یک مطالعه جدید از دانشگاه جورج واشنگتن نشان داد که محصولات کاکائوی ایالات متحده حاوی فلزات سنگینی هستند که فراتر از دستورالعمل ها هستند.
این مطالعه بر اساس تحقیقات 72 محصول کاکائوی مصرفی، از جمله شکلات تلخ، انجام شد. محققان این محصولات را یک سال در میان در یک دوره هشت ساله از نظر آلودگی به سرب، کادمیوم و آرسنیک مورد مطالعه قرار دادند – همه فلزات سنگینی که در مقادیر کافی خطرات سلامتی قابل توجهی دارند.
43 درصد از محصولات مورد مطالعه بیش از حد مجاز دوز برای سرب، 35 درصد از آنها بیش از حد مجاز دوز مجاز برای کادمیوم، و هیچ محصولی از حداکثر میزان دوز مجاز برای آرسنیک تجاوز نکرده است. به گفته محققان، شگفت‌انگیزترین چیز این بود که محصولات ارگانیک دارای برچسب بالاتری نسبت به محصولات غیر ارگانیک از سرب و کادمیوم بودند . محققان از آستانه حداکثر دوز مجاز برای ارزیابی میزان آلودگی فلزات سنگین در مجموعه ای از محصولات شکلاتی که در قفسه های فروشگاه های مواد غذایی یافت می شوند، استفاده کردند.
لی فریم، مدیر پزشکی یکپارچه و دانشیار تحقیقات بالینی و رهبری در GW می‌گوید: «همه ما شکلات را دوست داریم، اما مهم است که مانند سایر غذاهای حاوی فلزات سنگین از جمله ماهی‌های بزرگ مانند ماهی تن و برنج قهوه‌ای شسته نشده، شکلات را مصرف کنیم. دانشکده پزشکی و علوم بهداشتی.
اگرچه اجتناب از فلزات سنگین در غذا به طور کامل عملی نیست، اما باید مراقب باشید که چه چیزی و چه مقدار می‌خورید.
برای مصرف کننده معمولی، مصرف یک وعده از این محصولات کاکائو بر اساس غلظت متوسط یافت شده ممکن است خطرات سلامتی قابل توجهی نداشته باشد. با این حال، در این گزارش آمده است که مصرف چند وعده یا ترکیب مصرف با سایر منابع فلزات سنگین می تواند منجر به قرار گرفتن در معرض بیش از حد مجاز دوز شود.
شکلات و کاکائو برای خوردن بی‌خطر هستند و می‌توان از آنها به عنوان خوراکی‌هایی مانند قرن‌ها لذت برد. کریستوفر گیندلسپرگر، معاون ارشد امور عمومی و ارتباطات انجمن ملی شیرینی‌پزها در بیانیه‌ای که به Food Dive ارسال شده، گفت: ایمنی غذا و کیفیت محصول بالاترین اولویت‌های ما هستند و ما همچنان به شفافیت و مسئولیت‌پذیری اجتماعی ادامه می‌دهیم.
برخی از شرکت ها به دلیل منابع کمیاب به دنبال راه های جایگزین برای تولید کاکائو هستند. و این ممکن است به آنها کمک کند تا مصرف کنندگان نگران فلزات سنگین نباشند.
همانطور که Crunchbase گزارش داد، تعداد انگشت شماری از استارت‌آپ‌ها در شکلات «بدون کاکائو» پیشگام هستند . به جای کشت یا برداشت دانه های کاکائو، این محصولات با مواد مصنوعی یا غیره تولید شده در آزمایشگاه ساخته می شوند.